neděle 2. srpna 2015

Drožďová pomazánka

V rámci Velké prázdninové výzvy Kuchařky pro dceru jsem se snažila na internetu najít recept na drožďovou pomazánku tak, jak si pamatuju z dětství. Myslím, že jsem se chuti dost přiblížila, ale asi ještě budu konzultovat s maminkou :-). Recept jsem si vypůjčila z Apetitu a dělala poloviční dávku.


1/2 lžíce másla
1 malá cibule (použila jsem šalotku)
2 kostky droždí
sůl a čerstvě mletý pepř
1 vejce

"V pánvi na másle opékejte nadrobno pokrájenou cibuli, až zesklovatí, asi 3 minuty. Vsypte rozdrobené droždí, osolte a opepřete. Míchejte asi další tři minuty, až droždí začne vonět. Do směsi zašlehejte vejce a za stálého míchání nechte srazit. Drožďová pomazánka je na chlebu výborná vlažná i studená." (Apetit)

Zdroj: internet

sobota 1. srpna 2015

Vepřové kotlety zapečené s cibulí, smetanou a sýrem

Nedávno jsem u kamarádky ochutnala velmi chutné jídlo. A protože není až tak složité na přípravu, jala jsem se ho o víkendu vyzkoušet. Snad jsem si zapamatovala vše zásadní, ale i kdyby ne, s výsledkem jsem byla spokojena :-).

Budete potřebovat:
* vepřové kotlety
* cibuli
* smetanu 33%
* sýr Eidam
* hořčici
* máslo
* sůl, případně pepř

Postup:
Kotlety jsem naklepala, lehce osolila, decentně pomazala hořčicí a vložila do máslem vymazaného pekáčku. Oloupala jsem si cibuli (odhadem 1 střední cibuli na jednu kotletu - záleží, jak moc silnou vrstvu cibule chcete), a nakrájela na tenké čtvrtkroužky. Na pánvičce jsem rozehřála máslo a cibuli jsem pár minut opékala tak, aby zesklovatěla. Příště zkusím nechat ještě o trochu déle, aby začala chytat zlatou barvu. Protože jsem měla s cibulí skluz, šoupla jsem v mezičase kotlety do již vyhřáté trouby asi na 20 minut zapéct (horkovzduch na 180°C). Dle instrukcí se zapéká vše najednou, ale ničemu to nevadilo, takže i tento postup je možný. Maso jsem posypala cibulí, zalila smetanou a posypala strouhaným sýrem. Na 7 kotlet jsem měla 250 ml smetany a asi 250 g sýra (Eidam 30%). Zapékala jsem celkově cca 50 minut, ke konci je asi dobré kontrolovat barvu. Když tak nad tím přemýšlím, možná vůbec nebylo od věci ty kotlety předpéct, protože pak sýr zbytečně nehnědl. Maso bylo opravdu šťavnaté a zbylo i dost "sosu" na brambory.


P.S.: Díky, Evi :-)

Pšenično-žitný s kyškou a slunečnicí

Mix chlebové pšenice, celozrnného žita a špaldy se zdá velmi zdařilý, dnes jsem vyzkoušela zadělat s kyškou a přidala jsem slunečnicová semínka. Výsledek byl velmi chutný.

Takhle vypadal bochník po 15 minutách pečení a první "sprše"

Takhle po upečení

A po zakrojení

Recept a postup na bochník o finální váze cca 1240 g
** cca 2 PL kvásku
** 140 g žitné chlebové mouky
** 160 g vlažné vody
- smíchat a přikrýt (používám Tupperware mísu s víkem na kynuté těsto)
- nechávám rozkvasit 10-12 hodin, záleží na teplotě
- z rozkvasu si odeberu cca 2 PL kvásku na další pečení a dám do lednice, teprve potom sypu mouky a přidávám tekutiny - to jen pro pořádek :)

- pak jsem přidala mouky (v součtu 650 g)
** 500 g pšeničné chlebové
** 100 g celozrnné žitné
** 50 g celozrnné špaldy
** 210 g vlažné vody + 170 g kyšky (celkem 380 g tekutin)

- smíchat a nechat 30 minut stát (přikrýt)
- poté přidat
** 12-14 g soli
** lžíci drceného kmínu
** hrst slunečnice (dávám v druhé fázi hnětení až poté, co jsou sůl a kmín zapracovány)
- hnětat v robotu 3+7 minut (I/II rychlost)

- nechat 40 minut odpočívat v přiklopené míse vytřené olejem, poté lehce popřekládat, zase nechat 40 minut, zase přeložit, opět 40 minut nechat zrát (celkem těsto zraje 2 hodiny)
- vyklopit na pomoučený vál, nechat 10 minut odpočívat
- popřekládat, vytvarovat bochník, "pomazlit" kukuřičným škrobem a vložit do žitnou moukou vysypané ošatky
- nechat 1,5 - 2 hodiny kynout (doma máme teď v létě 24-25°C, nechávám tedy max 1,5 h) - po 50 minutách v ošatce kontroluji a pokud kyne jak má, zapínám troubu na 250°C (v troubě pizza kámen a spodní plech na zapaření)

- pečení - 15 minut na 250°C se zapařením, pak vyvětrat troubu, vytáhnout spodní plech s vodou, pokropit chléb rozprašovačem, péct asi 35 minut na 190°C
- chléb musí na poklep zvonit, občas nechávám asi 5 minut chléb "dotáhnout" při 180-190°C
- vyndat na mřížku, postříkat vodou a nechat zchladnout

A ještě něco na závěr...

Od ošatky po prvních cca 13 minut v troubě

A takhle jsme vyrazili na grilovačku k sousedům... půlený chléb se syrovátkou a celý se slunečnicí